コクと旨味の秘密(新潮新書) 伏木亨

ISBN:

Published: September 20th 2005

Kindle Edition

106 pages


Description

コクと旨味の秘密(新潮新書)  by  伏木亨

コクと旨味の秘密(新潮新書) by 伏木亨
September 20th 2005 | Kindle Edition | PDF, EPUB, FB2, DjVu, AUDIO, mp3, RTF | 106 pages | ISBN: | 10.13 Mb

「ネズミはビールにキレよりもコクを求める」「赤ワインに醤油を垂らすとコクが増す!?」「男性生殖器と口の中には深い関係がある」「牧場のミルクが美味しい科学的根拠」「甘味無しの世界は殺伐としている」――。ビール、ラーメン、吸い物、カレー、あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。その正体を科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コクの構造」が今明らかに!



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